Tradition

住む人の心写せる茶の席へ
続く打ち水踏みて歩めり

◆前菜：きすの雷干し、自家製胡麻とうふ、初夏のおひたし

逆らわず巡れる四季に身を置きて
樹とも花とも語りてみたし

◆焼物：初夏の焼き魚　◆煮物：京湯葉と野菜の炊き合わせ
◆留肴：とうもろこし海老しんじょう揚げ　◆食事：季節の彩りごはん、香の物、留椀

日本料理『舞』にて味わう

宇佐美和子オリジナルコースメニュー

6月20日〜7月22日、日本料理『舞』（ウェスティンホテル東京）で開かれた“Japan mode”。
歌人・宇佐美和子氏の美しい短歌の世界が、『舞』料理長・斎藤雅彦氏の匠の技によって見事に彩られました。

旬の食材をぜいたくに　　　。
季節感あふれ、目にも鮮やかな日本料理で、短歌の詠まれた世界を表現する。そんな“宇佐美和子オリジナルコースメニュー”が、期間限定で日本料理『舞』に登場しました。期間中、多くの人を楽しませたこのメニュー。歌人・宇佐美和子氏も、美味の数々を味わいました。

写真／佐久間ナオヒト

純白の木槿一花と対座する
茶室のしじまに無韻が透る

◆吸物：鱧のつくね椀（つる菜、木の葉大根、柚子）　◆造り：二種の盛合わせ

心入れねられる濃茶の匂いきて
喧騒を離れ幽玄に居り

◆甘味：氷菓宇治の香り、抹茶